Abrir y manejar un restaurante sin un presupuesto establecido, es básicamente como conducir un auto a ciegas; puedes tener un objetivo específico en mente, pero sin un presupuesto, no tendrás idea de cuánto necesitas invertir y cuánto dinero necesitas ganar para cubrir estos gastos de inversión.
Un presupuesto, incluso uno básico y simple, te puede guiar en la dirección correcta para obtener lo que todos los dueños buscan: un negocio rentable.
Sin embargo, la creación de presupuestos es uno de los aspectos más complicados al abrir un restaurante nuevo, incluso propietarios con experiencia pueden cometer errores comunes al sobreestimar o subestimar el presupuesto de su restaurante.
Es por eso que es extremadamente importante tomarse el tiempo para hacer un presupuesto completo con anticipación para ahorrar recursos, dinero, y tiempo, en el futuro.
Hoy vamos a hablar a grandes rasgos los 4 puntos más importantes al crear los presupuestos de tu restaurante, así que, ¡vamos a comenzar!
- Analiza todos los factores
El primer paso, que además es uno crucial, es analizar todos los factores internos y externos que pueden influenciar el éxito de tu negocio. Por ejemplo, puede comenzar analizando la ubicación física de tu restaurante, ver cuáles son tus clientes potenciales:
- ¿son jóvenes que pasan al regresar de la universidad?
- ¿son adultos mayores buscando un lugar donde comer en su horario de comida?
- ¿es una zona donde se encuentran amas de casa que quieren desayunar con sus amigas?
Después, investiga tu competencia:
- ¿cuántos resturantes hay cerca?
- ¿tienen el mismo enfoque que tu restaurante?
- ¿qué estrategias de marketing utilizan?
Al estudiar todos estos aspectos, podrás tener un mejor entendimiento del panorama que te rodea.
- Define los costos de tu restaurante
Para conocer cómo manejar de forma eficiente las finanzas de tu restaurante, es crucial conocer sus gastos, ya que estos varían de restaurante en restaurante. Aquí hay una lista básica de costos que debes considerar:
- Alimentos
- Bebidas
- Licor
- Mercadotecnia
- Personal
- Suministros
- Costos administrativos
- Servicios
- Seguros
Es importante llevar un registro de estos gastos mes con mes, para poder prevenir y adaptar los gastos de tu restaurante de mejor manera.
- Investiga los gastos para cada categoría
Anota los gastos incluidos dentro de cada categoría. Algunos de ellos, como la renta y nóminas, son predecibles e incluso fijos, pero otros pueden variar grandemente mes con mes. Lo mejor es darle un margen más flexible a los presupuestos variables para poder estar preparados para cualquier imprevisto. Después, completa tu presupuesto sumando las cantidades de cada categoría ay crea un plan de negocio que se adapte mejor para tu restaurante, ya sea trimestral, semestral, o anual.
- Calcula las ganancias
Este paso es básicamente el mismo que el anterior, pero a la inversa; aquí, se debe hacer un cálculo aproximado de las ganancias que tendrás semanalmente, mensualmente, y anualmente, para poder visualizar tu panorama real y cambiar las expectativas y presupuestos según sea necesario.
¡Muy bien! Ya tienes la información para obtener un presupuesto eficiente relacionado con los gastos de tu restaurante.
Esperamos que esta información te haya sido de gran utilidad; si es así, te invitamos a compartirla con tus amigos y familiares interesados en la gestión de restaurantes.
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