No hay mejor momento para abrir un restaurante que éste, pero no un restaurante tradicional. Estamos hablando de las dark kitchens, también conocidas como restaurantes virtuales, y hoy ¡te platicaremos todo sobre ellas!
El restaurante virtual, que elimina la opción de que los clientes cenen en su restaurante, está creciendo en popularidad gracias al aumento de la tecnología móvil y la mayor eficiencia de los servicios de entrega a domicilio.
De hecho, el banco de inversión UBS prevé que las ventas de comida a domicilio crezcan anualmente casi un 20%, pasando de 35.000 a 365.000 millones de dólares en todo el mundo para 2030.
Esto es lo que debes saber si estás pensando en lanzar un restaurante virtual.
Cómo funcionan los restaurantes virtuales
A través de una aplicación web o móvil, los clientes del restaurante pueden ver los menús, hacer pedidos y pagar sus comidas en línea. Una vez realizado el pedido, el restaurante recibe una notificación y comienza a preparar el pedido en su cocina. Una vez que la comida está lista, un servicio de entrega de alimentos la transporta a la ubicación del cliente según lo especificado durante el proceso de pedido. Una vez completada la transacción, el pago se distribuye a todas las partes interesadas.
Ventajas de tener un restaurante virtual
Al evitar la necesidad de adquirir un espacio en una zona de gran afluencia de público, los propietarios de restaurantes pueden utilizar su presupuesto para crear una cocina que haga hincapié en la mejora de los procesos de preparación y el flujo de trabajo. Otras ventajas de poseer un restaurante virtual son evitar la necesidad de contratar camareros, un alquiler más bajo, una menor dependencia de los índices de rotación de mesas, una menor inversión de capital para su puesta en marcha, más flexibilidad y mejores oportunidades de prueba. ¡Realmente son el futuro de la industria!
Qué hay que tener en cuenta antes de abrir un restaurante virtual
Si estás considerando abrir un restaurante virtual, hay algunas cosas que debes tener en cuenta.
Lo que quieres de tu local: Aunque un restaurante virtual elimina la necesidad de un espacio para comer, seguirá necesitando un lugar para su cocina. En lugar de dirigirse a una zona con mucho tráfico peatonal, busque un espacio cercano a los hogares de los consumidores y con espacio para crear una cocina eficiente. Cocinas Ocultas está ubicado en las zonas con mayor afluencia de Santiago.
Cuáles serán tus gastos de entrega: Los gastos como el alquiler, los ingredientes, el almacenamiento y el personal de cocina son variables que todos los restaurantes deben tener en cuenta, pero los restaurantes virtuales también deben comprender los costes de utilizar socios de pedidos y entregas en línea de terceros. La mayoría de estos socios se llevarán un porcentaje de su venta.
Cómo vas a comercializar su restaurante: Con menos dinero destinado a la mano de obra o al alquiler, tendrá más recursos para destinarlos a otras áreas que pueden aumentar el marketing del negocio.
Si eres un restaurador, hay muchas razones para considerar unirte a la revolución virtual. ¿Qué esperas? ¡Ponte en contacto con nuestro equipo hoy mismo!