El año 2022 está lleno de nuevas tendencias alimentarias que, como propietarios de restaurantes, debemos tener en cuenta a la hora de actualizar nuestro menú.
El año 2021 nos trajo pasta con feta al horno, amplias opciones veganas en locales de comida rápida, huevos cocidos con salsa pesto y más trucos de freidora de aire de los que podríamos probar en un año. Es difícil predecir qué recetas se harán virales en 2022, pero lo que sí sabemos es que los platos más populares del año seguirán inspirándose en las mayores tendencias alimentarias del momento.
Con eso en mente, aquí están las tendencias alimentarias que predecimos que continuarán -o aparecerán en escena por primera vez- en 2022.
Todo a base de plantas
Si pensabas que los alimentos de origen vegetal eran una moda, piénsalo de nuevo. El número de personas que se identifican como “veganas” en todo el mundo ha aumentado en los últimos años.
Como resultado, hemos estado viendo opciones basadas en plantas que se han vuelto tan comunes, que es casi más extraño encontrar un menú sin ellas. Incluso Gordon Ramsey, que solía criticar el veganismo en las redes sociales, se hizo viral en 2021 por compartir su receta de “bacon” de origen vegetal.
En 2022, esta tendencia no muestra signos de desaceleración. Cada vez son más los comensales que reducen su consumo de carne, y los restaurantes deben reflejarlo en sus menús para seguir siendo accesibles a una amplia variedad de comensales.
Dietas flexitarianas
Dicho esto, no todos los que están interesados en comer menos carne están preparados para convertirse en veganos. Saluda a los flexitarianos: personas que quieren que la carne y otros productos animales sean un capricho ocasional o sólo para los fines de semana.
Muchos de los comensales de hoy -especialmente los más jóvenes- son conscientes del impacto negativo que el consumo de carne puede tener en el medio ambiente. También saben que incluso la simple reducción del consumo de carne puede tener un impacto positivo.
Estos comensales también quieren más artículos vegetarianos y veganos en los menús, especialmente en los menús especiales, como el brunch y la hora feliz.
Dark Kitchens
Las dark kitchens empezaron su ascenso meteórico durante la pandemia, cuando el reparto de comida explotó en popularidad. Una dark kitchen es un restaurante de entrega a domicilio sólo en línea.
Las cocinas oscuras se han vuelto cada vez más comunes porque son una gran manera de ayudar a los restaurantes -especialmente cuando estaban luchando por los cierres de COVID-19- a aumentar sus ingresos. En 2022, es probable que las dark kitchens sigan ganando popularidad gracias a la poca inversión requerida y grandes beneficios, por ejemplo:
- Bajos costos de operación
- Platillos de la más alta calidad
- Mejora la rentabilidadad
- Actualiza el menú instantáneamente
Si te interesa conocer más sobre este modelo que sigue creciendo, te invitamos a leer “4 ventajas de las dark kitchens que no conocías”.
¡Excelente! Ahora conoces las tendencias más relevantes dentro de la industria gastronómica en el 2022. ¿Te gustó el artículo? ¡Agradeceríamos mucho si lo compartieras en tus redes sociales!