Comprenda de qué se trata y cómo montar una cocina oculta.
El mundo de la gastronomía se caracteriza por vivir en una constante evolución, en la que todo emprendimiento que pretenda triunfar se ve en la obligación de reinventarse y apostar a la innovación.
Dentro de esas estrategias innovadoras se encuentra un modelo de negocio que está ganando terreno con rapidez en América latina y el mundo por suponer una solución revolucionaria a la creciente demanda del mercado de delivery.
Se trata de las dark kitchens, que son cocinas industriales especializadas en la preparación de comida exclusivamente para el servicio de delivery.
A diferencia de los restaurantes tradicionales , las cocinas ocultas no cuentan con un espacio físico en el que recibir a los comensales, sino que se especializan en la preparación de alimentos y se destacan por operar con un modelo basado en la rapidez y la eficiencia.
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¿Qué implica una dark kitchen?
La razón del creciente éxito de este tipo de negocio es que presenta algunos beneficios estratégicos frente a los restaurantes tradicionales.
La principal ventaja se vincula con la baja inversión inicial, ya que no es necesario el servicio de mesa y, en consecuencia, el montaje del negocio desde un principio supone un ahorro del 60% respecto a un modelo convencional, sin mencionar que su rentabilidad es un 80% mayor, según estimaciones del medio de comunicación Sectorial.
Sin embargo, también hay varios aspectos que se deben tener en cuenta a la hora de montar una dark kitchen para hacer uso de esos beneficios y alcanzar el éxito en el sector gastronómico.
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- La elección del local: buscar un espacio que sea estratégico, costo eficiente y que permita manejar todas las operaciones internas es una prioridad, ya que el local no está limitado por los requerimientos del servicio de mesa pero aún así necesita una ubicación que garantice una rápida entrega para la mayoría de los clientes. En este sentido, la localización del público objetivo debe guiar la búsqueda por el mejor lugar para situarse.
- Maximizar la funcionalidad: el éxito de un negocio depende en gran parte de su diseño eficiente. El arrendamiento de una cocina de este tipo suele ofrecer un gran rango de instalaciones en un espacio lo suficientemente amplio como para que el personal pueda operar con fluidez. Muchos dueños de dark kitchens buscan aprovechar al máximo todas las potencialidades del equipamiento de este negocio, entonces optan por ofrecer más de un tipo de restaurante a la vez; por ejemplo, vender comida mexicana e italiana bajo diferentes conceptos de marca pero desde la misma cocina.
- Hacer buen uso del menú digital: el menú es la piedra angular de cualquier negocio gastronómico y por eso es esencial que sea atractivo y variado. En el caso de las cocinas ocultas, existe la enorme ventaja de hacer ajustes a la selección de platillos según qué tanto éxito tengan entre los clientes. Además, conviene tener en mente que el destino del producto será su entrega a través de servicio de delivery, por lo que el menú debe ser estructurado en función de que su calidad se mantenga durante todo el envío hasta ser recibido en el domicilio en cuestión.
- La tecnología es una aliada: la digitalidad cada día revoluciona diferentes aspectos, y en este caso el avance se ve reflejado en las opciones que le facilitan la vida tanto al usuario como a los dueños de restaurantes. La premisa de las cocinas ocultas implica que el negocio estará totalmente digitalizado: sus menús, gestión y órdenes. Por eso, al no ofrecer espacios físicos para recibir a los comensales, la presencia en línea del negocio se convierte en la carta de presentación para los clientes. En este sentido, es importante aprovechar el rol que juegan las redes sociales a la hora de promocionar un negocio, además de formular una página web bien diseñada, con fotografías atractivas del menú y una interfaz fácil de usar.
- Estrategias de marketing: las dark kitchens y las plataformas de delivery son dos caras de la misma moneda. Asociarse con las plataformas más populares como Pedidos Ya, Rappi y Uber Eats garantiza que los clientes puedan encontrar la marca fácilmente y hacer sus pedidos de manera rápida y sencilla. En concreto, le da más competitividad y visibilidad al negocio para los miles de usuarios que usan la aplicación en sus dispositivos móviles.
- Gestión de operaciones: además de los sistemas digitales que se encargan de los pedidos online, la cocina oculta requiere todo un proceso de preparación previa, que incluye la compra de materiales, insumos, y equipos necesarios, la elección y negociación con proveedores, la gestión del personal y las finanzas, entre otras cuestiones. Poniendo el ojo en cada uno de esos aspectos te asegurarás lograr un negocio equilibrado, rentable y eficiente.
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¿Cómo Cocinas Ocultas puede ayudar a expandir tu restaurante?
En primer lugar, Cocinas dispone de instalaciones para facilitar el rápido crecimiento de restaurantes.
Además, con nuestro know-how, tu negocio tendrá más tecnología y datos para entender el comportamiento de los clientes y el rendimiento de los menús. De esta forma, optimizar los resultados es mucho más práctico.
En resumen: además del espacio físico, Cocinas Ocultas ofrece tecnología y servicios de consultoría para que tu restaurante crezca más rápido.
Ahora que ya sabes cómo montar una cocina para delivery y cómo nosotros puede te ayudar, no pierdas más tiempo y contáctanos ahora mismo!