En este artículo, cubriremos la información más importante para dirigir o ser propietario de un restaurante en 2022 y demás años.
Dirigir un restaurante requiere perseverancia, empatía, agallas, delegación, organización, visión empresarial, creatividad y un gran don de gentes. Las listas de tareas nunca se acaban: gestionar el inventario, llevar las nóminas, ocuparse de las reparaciones de los equipos, asegurarse de que todos los platos del menú funcionan bien y cuidar del equipo son algunas de las tareas que se repiten constantemente al dirigir un restaurante.
Vigila el pago del alquiler y los gastos generales
El pago del alquiler es una constante a la hora de mantener tu restaurante abierto, pero es importante revisar y negociar los contratos de alquiler antes de firmarlos y siempre que se renueven.
Los gastos generales son los costes que tendrás que pagar y que no están ligados a la producción de tu producto o servicio: alquiler, electricidad, gas, agua, Internet, gastos administrativos/legales y seguros. Saber qué parte de tu presupuesto se destinará a los gastos generales cada mes es fundamental, así que controla los costes.
Una buena forma de minimizar estos gastos es con una dark kitchen, el modelo de restaurante donde se vende a domicilio únicamente. De esta forma, al rentar una cocina comercial, te puedes ahorrar gastos extras como nóminas, mobiliario, decoración, y más.
Mantener los permisos y licencias legales
Antes de disponer de un restaurante, tendrás que tramitar muchas licencias y permisos diferentes. Dependiendo de tu zona, variarán, pero una licencia comercial, un certificado de ocupación, una licencia de servicio de alimentos y una licencia de bebidas alcohólicas suelen ser lo habitual.
Las dark kitchens se encargan de gran parte de estos permisos, lo cual es un beneficios para los propietarios de restaurantes que buscan abrir un local tan pronto como sea posible.
Haz un espacio en el presupuesto para cubrir los costes laborales
El coste de la mano de obra se ha disparado en los últimos años, y aumentar el salario de los empleados puede suponer un gran cambio para los propietarios, pero tu gente es tu inversión número uno, así que asegurarte de que tienen un salario estable y digno no es negociable. Para los nuevos propietarios de restaurantes, el pago de un salario digno a sus empleados debe estar incorporado en su plan de negocio desde el principio.
En este punto, abrir una dark kitchen también trae grandes beneficios ya que, al no atender a los comensales en persona, no es necesario contratar personal como mozos, hostesses, etc. Con 1-2 cocineros es más que suficiente.
Crea publicidad con estrategias de pago y gratuitas
Utiliza una plantilla de plan de marketing para restaurantes para planificar todas tus actividades de marketing y sigue comprobando el rendimiento de cada cosa que pruebes. Los anuncios específicos en las redes sociales pueden funcionar para tu negocio, mientras que el marketing por correo electrónico funciona mejor para otro, por lo que es importante probar varios métodos y ver qué funciona.
¡Muy bien! ¿Qué te pareció esta información? ¿Te fue de utilidad? Si fue así, seguramente tus amigos interesados en la gestión de restaurantes la apreciarán también, así que, ¿por qué no la compartes en tus redes sociales?