El capital humano de los negocios es uno de los recursos más importantes en la empresa y por lo tanto deben ser seleccionados con mucho cuidado y detalle, por eso si quieres saber qué personal en un restaurante es indispensable tener, ¡sigue leyendo y descúbrelo!
El personal necesario puede variar según el tipo de restaurante, pero si quieres saber cuáles puestos son imprescindibles, ¡toma nota!
Gerente
En este puesto requieres una persona que tenga experiencia al mando y, preferiblemente, con conocimiento en el giro de atención al cliente. Así mismo, recuerda que será el encargado de que el restaurante funcione correctamente, por lo que debe ser alguien en quien confíes y que sepa lo que hace.
Un gerente puede proyectar formalidad del negocio, así como generar a los comensales la certeza de que en caso de algún problema habrá alguien con la capacidad para resolverlo, por eso debe tener las siguientes características:
- buena presentación;
- facilidad de palabra;
- experiencia.
- Pasión por el servicio al cliente.
- Atención al detalle.
Chef o cocinero
Recuerda que los alimentos son una de las 2 razones por las que los clientes prefieren un restaurante, por lo que puedes imaginar la importancia que tiene la persona que se encargará de preparar los platillos.
Este es uno de los puestos más difíciles de reemplazar dentro del personal en un restaurante, por eso tu cocinero es indispensable y en definitiva influye considerablemente en el éxito de tu negocio.
Bartender
Este es el encargado de preparar las bebidas que ofreces en tu menú. Comparte algunas características con el cocinero, como la necesidad de experiencia en algo específico, a diferencia de que es común que esté a la vista de los clientes.
Dependiendo del tipo de restaurante, es posible que se requiera o no, pero si las bebidas son muy características de tu menú y buscas ofrecer conceptos únicos, entonces debes considerarlo dentro de tu personal indispensable.
Mesero
Este es uno de los puestos en los que menos requisitos técnicos se exigen, en especial porque se considera que es un trabajo que cualquier puede realizar y siempre habrá alguien que solicite esa vacante, aunque la realidad es totalmente distinta.
El mesero es la imagen física de tu restaurante frente al cliente, son los que están en contacto directo con los comensales y sus acciones repercuten directamente en la calidad de tu negocio.
Los meseros se encargan de:
- atender al comensal.
- explicar el menú.
- hacer recomendaciones.
- tomar la orden.
- servir la comida.
- estar al pendiente de las necesidades del comensal.
- recoger al finalizar.
- limpiar.
- ordenar las mesas.
Hostess
Estas personas son la tarjeta de presentación de tu negocio, serán la primera cara que vean los comensales al llegar y la última al retirarse, por eso deben tener algunas cualidades específicas:
- alegre.
- carismático.
- atento.
- jovial.
- extrovertido.
Debemos pensar en cómo nos gusta que nos reciban en un lugar, una persona que proyecta empatía conecta con los demás y te hace sentir que eres importante y bienvenido, por eso en el hostess o anfitrión tienen que destacar esas características, aunque en realidad todo el personal en un restaurante deba ser así.
Si además del personal de un restaurante, quieres saber qué otros aspectos debes tomar en cuenta, te recomendamos leer sobre la administración de restaurantes.